この浜松市の地酒・出世城は女性の杜氏「増井美和」さんがお酒を造っているのですが～、今回のこの限定品はかなり凄いかも

ミルキーで甘口だけど爆発の危険性もある



【出世城 活性生酒 貴醸酒 「醸醸」】


これね、お酒搾ってるこの時期だからこその「活性生酒」という…粗めに濾した醪（もろみ）を瓶の中に詰めたにごり酒となってて、その醪の醗酵によって瓶の中で自然の炭酸ガスが生まれてます
なので自然の微炭酸でシュワッとする日本酒


しかも更に凄いのは、これ、お酒を仕込む時に加える仕込水の、実に四分の一、水の代わりに日本酒を使って仕込んだ「貴醸酒」（きじょうしゅ）でもあるんです
水の代わりに日本酒で醸すことにより、アルコール醗酵がゆるやかに進み濃厚で甘口のお酒となるんです

そんな感じの、とっても珍しい日本酒！
さすが、女性杜氏が醸した活性生酒だ





発泡による爽やかさと、バランスの良い酸味と甘み

なのですが～、ラベルにも書いてある通り、『開栓時は噴き出しに注意』です
浜松酒造さんの中でも最も危険なお酒らしいよ…。
ゆっくり栓を開け閉めして噴きこぼれないようにガスを抜きましょう。


さてこれ、使っているお米はご存じ静岡県生まれの酒米「誉富士」。それを精米歩合60％で、日本酒度は（瓶詰め時）マイナス28という超甘口、酸度も（瓶詰め時）1.6という感じ。使っている酵母は協会10号酵母です。アルコール度数は15度～16度。


超限定品のこれは四合瓶(720ml)1,620円。（8％税込）
蔵元曰く、『味わいは今年もじょうじょう』らしいｗ


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