これは「生酒」です

…そう、なにげに杉錦のお酒の生酒って珍しく、12月頃に季節限定でちょろっと出たりしますが、今回はこの『誉富士』（ほまれふじ）を生原酒で限定発売してみたんだってさ

楽しそうなので限定酒だし、誉富士って結構美味しいんですよ、なので数は多くないけれど今回取り寄せてみたんです

あ、誉富士っていうのは静岡県で開発された酒米で、あの山田錦から作られてるだけあって、山田錦に似た柔らかで綺麗な味わいでもあるんですよ


そして更に「杉錦らしさ」が出てるポイントとして、これは『山廃造りの純米酒』

まぁ簡単に言うと、昔ながらの伝統的な製法で時間をかけてじっくり骨太なお酒を造る、って感じなんだけど、たぶん…、山廃造りの誉富士のお酒ってこの杉錦だけなんじゃないかな


香りは誉富士な感じ（笑）。
味わいは、山廃らしい酸味のアタックが最初にあって、「原酒」なので度数強めのインパクトや、「生酒」としてのフレッシュさも適度に感じます。
でも実際は辛口のお酒で、後半からは辛口のシャープさを感じてきます。

ちなみに誉富士を精米歩合70％。日本酒度は+9で酸度は1.9。協会酵母701号を使ってて度数は18.5度です。
…杉井酒造さんだから出せる数値かと笑


一升瓶(1.8L)が2,730円。四合瓶(720ml)が1,360円。
搾ったばかりの今は辛口だけど、一ヶ月くらいとか置くとだんだんとまったり甘めになってくるかも、とのことです


てか、タイトル。
繋げて書くと「富士山」ってなっちゃう(；ﾟДﾟ)