昨年のことですが、あの志太泉から「生酛（きもと）造りのお酒」が数十年ぶりに復活・復刻したことは地酒ファンの間でも激震が走りましたね…。

そんなお酒が今年も発売されました
2年目の今年はどうなってますでしょうか♪



【志太泉 純米吟醸 生酛造り 「ラヂオ正宗」】

昨年も同じ事を書きましたが…↓

今の時代、逆に新鮮なこの名前「ラヂオ正宗」だけど、その由来を社長に伺ってみたところ、なんでも…100年以上前の明治とか大正の時代、当時とても革新的で未来的で高価だった「ラジオ」を酒蔵のあった地域（志太郡の瀬戸谷村辺り）で最初に購入したのが志太泉酒造だった。社長それがちょっと嬉しくて～、名前にラジオを付けたお酒をついつい出しちゃったてへぺろ、な感じみたいです♪

なお、なんで「正宗」かはぜひご自身で調べてみて下さいｗ
昔超～人気のあったお酒「正宗」にあやかりたかったとか、正宗の音読み「セイシュウ」が日本酒の別名「清酒」の「セイシュ」に近くて縁起も良さそうだったからとか、んまぁそんな感じみたいですよ

とにかく、100年以上も前に考案された銘柄を昨年復刻したわけです



なお志太泉での生酛（きもと）造りは戦前頃まで行っていたとのことです。なので70年ぶりくらいの生酛造り復活ってことになりますでしょうか

「生酛（きもと）仕込み」って言うのは、日本酒の『伝統的な造り方』の名称で、明治時代の中頃まではこの製法がごく一般的だったんです。それが今では、明治時代に発明された「速醸仕込み」という造り方が大半になっていて、未だに生酛とか山廃（やまはい）の製法で造っている酒蔵はごく一部となっていたりするんです。

なおこの伝統的な製法はね、酒蔵の中に居る、自然の（野生の）乳酸菌を取り入れて造ります。なので時間や手間もかなりかかるわけですが、その代わり、とても野性的で力強いコクや酸味が生まれるわけです。


酒米の王様「山田錦」を精米歩合55％の純米吟醸で、日本酒度は+3、酸度は1.3、使用酵母は静岡酵母HD-101になります。アルコール度数は16度。

静岡酵母特有の吟醸香もあって、冷たく冷やすと生酛造りのお酒とは分からないくらいにスッキリ爽やかです。そしてお燗をつけると生酛らしい酸味とコクが現れてくる、そんな静岡吟醸型の生酛だと言えます


価格は一升瓶（1.8L）が3,240円、四合瓶（720ml）が1,620円。（8％税込、ただし一升瓶はお取り寄せとなります）


今年も早い完売が予想されますのでご興味ある方はお早くゲットを