…そう、高砂の秋酒のひやおろしや春のあらばしりと言えば、『瓶が徳利型』をしててとっても可愛かったんだけど…、残念ながらね、今回から通常の瓶となりました



【高砂 山廃純米吟醸 原酒生詰 ひやおろし】

富士宮市の富士高砂酒造さん伝統の製法「山廃仕込み」で造った純米吟醸

味わいもトロッと甘口で美味しいのだけど、今までこのお酒の四合瓶は以下の写真のような徳利型をしたかなり特殊な瓶で、これ、本当に可愛かったんですよね

…ただ今回入荷してきたの見たら通常の瓶になってたので急いで酒蔵さんに聞いてみたところ、『瓶の在庫がついに無くなってしまった。この瓶は先々代くらいから、高砂だけの独自の瓶として作った特別な物だったが、再生産が難しくなり、蔵としてもとても残念だが今後は通常の瓶となった』とのことでした。


あの瓶可愛かったのにな…(TдT)　残念だけど致し方無しです。
ちなみにこんな瓶ね ↓


実物はかなり可愛いです。…こんなことなら何本か確保しておいけばよかったｗ



さてさて、今回のこの名前が長いお酒の用語解説ですが～、
「山廃」（やまはい）っていうのは伝統的な酒造りの製法の一つで、簡単に言うと、酒蔵の中に居る自然の乳酸菌を取り入れて造る、というもの。なので、酸味とかヨーグルト的な味わいが少し強めになったり。

「純米吟醸」はお酒のグレードだよね。結構上の方だ
ちなみに「山田錦」という酒米の王様のお米を精米歩合55％の贅沢な造り。

「ひやおろし」についてはこの時期何度か説明してるけど、寒い時期に造ったお酒を一度だけ火入れ（加熱殺菌処理）してから約半年間、酒蔵の中で丁寧に熟成させる。それを、涼しくなる秋口に「ひやのまま酒屋に卸す」ということから『ひやおろし』と言う。なお、ひやおろしは「生詰め」とも言えるんだけど、詳しい話はまた今度。

「原酒」（げんしゅ）ってことは、搾ったばかりのお酒に仕込み水を加えて（加水と言う）度数を少しだけ下げる、ということはしないで、そのままの強さ、ってことですな。なおこのお酒の度数は17度。


高砂酒造、創業当時から伝承されている山廃仕込みのお酒。どちらかと言ったら甘口（日本酒度は-3）で、お米の旨みと乳酸の酸味も感じれてトロッとしてる味わいですよ

例年お馴染みの瓶ではなくなっちゃいましたが～、中身のお酒は変わらず美味しくてオススメです
価格は一升瓶(1.8L)が3,607円で、四合瓶(720ml)が1,739円です。（8％税込。ただし一升瓶はお取り寄せとなります）


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