な、な、なんと！格別美味しい極上なみりんとして当店でも人気の飛鳥山の～、搾ってみりんにする前段階の醪（もろみ）そのままを瓶に詰めちゃったまさかの商品なんですｗ

みりんの搾り粕もレア中のレアな食材だけれども、これは更にレア過ぎる食材だぞ



【飛鳥山みりんのもろみ「もちもち飛鳥山」】


実はこちら、以前に杉井酒造にてみりんの醪を見学されたイタリアンのシェフさんから『こってりとした甘味と食感がおもしろいので食材として出荷できないか？』というご要望があって、それで1,2年前から試しに少量だけ瓶に詰めてひっそりと販売してみてる感じなのです
販売開始時から当店でもひっそりと販売してるですがなにげに買ってくれる人多くて（主に通販です）ビックリするｗ



というわけで瓶に詰めたばかりの今年の新酒のが入荷してきました
さぁ～料理人の皆様！ おもしろい食材の登場ですよ





静岡県産のもち米が麹の作用によって糖化し、更に自社杉井酒造で造った米焼酎が加えられた、静岡県唯一の純米みりんの飛鳥山、の～醪（もろみ）
飛鳥山みりんについてはこちら → 【【販売開始】杉錦の純米本みりん 飛鳥山】

また、この醪を搾ると搾り粕（かす）が出てきますよね。その搾り粕であるみりん粕（通称：こぼれ梅）もこれまた、しっとりと甘くてそのまま食べても美味しいし、実は「幻の食材」とも言われているようで、今年のが先月から販売開始となるやいなや全国の料理家や料理好きさんから既にたくさんの通販注文が入っていたりも致します

今、発酵食品ブームだったりグルテンフリーだったりとか言われてますもんね
みりん粕のこぼれ梅についてはこちら → 【幻の食材入荷！美味しいみりんの搾り粕「こぼれ梅」】
（ちなみにこのこぼれ梅↑は毎年完売するのが早まってきてまして昨年は10月下旬頃に完全完売致しました。なので気になる方は早めにゲットしておくのが良いかもです）



でだ　この商品なんてもう～醪そのままですよｗｗ
『幻の食材の原石』と言っちゃっていいのではないでしょうか

その香りはまさにこぼれ梅のかぐわしい甘い香り♪
そして搾っていないのでアルコール臭がなかなかあります 14度もありますｗ なのでこの商品は品目としては「リキュール扱い」となっております


とにかく特徴なのがもち米のもちもちした食感と豊醇な甘味



早速パンに乗せて試してみましたが…正直これはちょっと微妙でしたｗｗ



というわけで、使い方はまさに未知数な食材
しかしながら間違いなく唯一無二であろう、みりんの醪

価格は1瓶150グラム入っている小瓶のが660円で、たっぷりと450グラム入った大瓶のが1,540円です。（お酒扱いなので消費税は10％）
ただ大瓶のはあまり仕入れていなくて小瓶の販売がメインかもですが～、大瓶の在庫が無い場合でも日数いただければお取り寄せは可能です。

なお賞味期限は特に設定されていませんが、出荷後一年くらい経つと色がやや黄色になるかもなようで、腐敗はしませんが老酒様の香りが出てくるかもなようです。しかしながら冷蔵庫で保存すれば変化のペースはぐんと遅くなるとのことです。


料理人の諸君へ
お題：このもちもち飛鳥山を使った美味しい料理やお菓子を考えてくれ


オンラインショップの以下ページからでもご購入いただけます
→　【杉錦 みりんのもろみ もちもち飛鳥山 - 鈴木酒店★オンラインショップ】