沼津市唯一の酒蔵にして今やdancyu等のグルメ誌でも大注目の『白隠正宗』から、かなりミラクルでスーパー燗向けなヤツが入荷！ なんと精米50％で3年熟成



【白隠正宗 生酛純米吟醸 雄町燗】

白隠正宗（はくいんまさむね）を造る高嶋酒造さんの蔵元高嶋社長は『静岡県のスチームボーイ』と呼ばれているくらい、燗酒がお好きであり燗酒が美味しい銘柄です


今回のこの限定品は、高嶋酒造さんがこだわりを見せる製法の「生酛（きもと）仕込み」によるお酒でして、まず凄いのは「精米歩合が50％」なので実は純米大吟醸と同じ規格という点
しかも使っているお米というのが燗酒で美味しい「雄町」♪
しかもしかも、「3年間の熟成もの」ということなので～、これ、実はかなり貴重で楽しい物だと言えるわけであります

ちなみに「生酛（きもと）仕込み」っていうのは伝統的な日本酒の造り方の名称で、明治時代の中頃まではこの製法がごく一般的だったんです。それが今では、明治時代に発明された「速醸仕込み」という造り方が主流になっていて、未だに生酛とか山廃（やまはい）という伝統的製法で造っている酒蔵はごく一部となっていたりするんです。ちなみにこの製法は酒蔵の中に居る、自然の（野生の）乳酸菌を取り入れて造ります。なので時間や手間もかなりかかるわけですが、その代わり、とても野性的で力強いコクや酸味が生まれるわけです。


繰り返すけど使用米は酒米の祖先でもある雄町を精米歩合50％の純米吟醸。甘さ辛さを示す日本酒度や酸度等の数値は高嶋酒造さんでは非公開となってます。酵母は静岡酵母のNEW-5を使用で、アルコール度数は16～17度です。

価格は一升瓶(1.8L)のみしか発売されてなく、4,125円です。（10％税込）
正直この内容でこの価格はかなりお得だと思いますです、はい


お燗向け用として特別にリリースされた白隠正宗。
これからの季節にはピッタリです


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