【酒ゲーム★鈴木酒店】

<静岡市駿河区にある小さな酒屋の、お酒関連の話とオタク系趣味な話とかのブログ>

★当店で販売中の、萌酒もえしょく【商品一覧】
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2024年03月13日 19:38
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あの杉錦が造るにごり酒はやっぱりちょっと変わったにごりかも♪ 山廃仕込みだし火入れもしてあるしなんと酵母も無添加 濃いめの料理にも合う、甘味と酸味両方ある味わいだぞface05



【杉錦 山廃純米にごり酒 エドノハルザケ】


そう♪ 杉錦の季節限定品のお花ラベル、「エドノ~」シリーズicon12
早春ということで「たんぽぽ」とかですかね、ラベル可愛いですicon06


このシリーズは杉井社長曰く、『明治初期の日本酒の酸度は4から5あるのが普通で、その前の江戸時代のお酒も同じだったと思われる』という点から江戸時代当時のお酒を再現しようと伝統製法で造ってみたり米粒をあまり磨かないで造ってみています。
また、『現代の醸造環境はやはり当時よりも全然清潔で余計な乳酸菌等は侵入してこないためどうしてもその酸度は2.0くらいまでしかならない』ということで杉井社長は、使用する麹(黄麹)の半分ほどを『クエン酸を生産する白麹』に替えて醪(もろみ)の酸度を高くすることを試みています。
また更に当時がそうであったように、あえて『日本酒酵母を添加しない無添加の伝統製法』にもしています。

「さすがだ!」としか言えない杉錦なのでありますface17


杉錦お得意の『山廃(やまはい)仕込み』で造っているこれは、静岡県産の酒米にして今年から品種が新しくなった「令和誉富士」を使用していて精米歩合は70%の純米酒、日本酒度は甘口なマイナス6、酸度はかな~り高めの3.2、酵母は使っていない無添加となっててアルコール度数は14~15度です。

にごり酒と言うと火入れ(加熱処理)をしていない生酒な商品が多いのですが、杉錦のこれは火入れを行っており、また割り水の加水もしてあります。シュワッとする発泡感もありません。
いやほんと、杉錦らしいにごり酒だと言えますねicon22

最初酸味を感じますが~、甘味や旨味も充分あります。また度数はもっと低いんじゃないか?って感じるくらい案外軽くてサラッと飲めますね♪
杉井社長も、「麻婆豆腐などの濃いめの料理に合うと思う」とのことですよicon28

価格は一升瓶(1.8L)が3,300円で、四合瓶(720ml)は1,650円です。(10%税込)


オンラインショップの以下ページからでも通販購入いただけますface02
→ 【杉錦 山廃純米にごり酒 エドノハルザケ - 鈴木酒店★オンラインショップ】


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2024年03月12日 19:52
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富士宮市の地酒・高砂が誇る伝統製法「山廃仕込み」で造ったこの限定品は、醪を搾って最初に出てくる部分だけを丁寧に集めた無濾過の生原酒なんです(人´∀`)


ただ正直な話…年々値上げが続いててちょっとお高くなっちゃってるのがたまにきずなんだけど~、でもホントこれ美味しくてお値段納得のオススメ品ですよface25



【高砂 山廃純米吟醸 あらばしり 無濾過生原酒】


高砂を造る富士高砂酒造さん伝統製法の「山廃仕込み」で醸した純米吟醸の生原酒icon12


この、名前が長~いお酒の用語説明を致しますと、
「山廃」(やまはい)っていうのは伝統的な酒造りの製法の一つで、簡単に言うと、酒蔵の中に居る自然の乳酸菌を取り入れて造る、というもの。なので野性的で力強い酸味だったりヨーグルト的な味わいになったり♪

「純米吟醸」はお酒のグレードですね。結構上の方icon14
ちなみに「山田錦」という酒米の王様と呼ばれるお米を精米歩合55%の贅沢な造り♪

「あらばしり」については、醗酵を終えた醪(もろみ)を搾ってお酒と酒粕とに分けられる作業の時、一番最初に搾り器から荒々しく走るように出てくる一番搾りな部分のことを「荒走り」と言うです。なので濃厚な味わい♪

「無濾過生原酒」っていうのは、通常のお酒は搾ったお酒に仕込み水を加えて(「加水」と言う)度数を少しだけ下げたり、「火入れ」という加熱処理をして長持ちさせるためにも品質を安定させるのだけど、これはその両方を行っていない状態。ついでに濾過も行っていない。…なのでまさに、搾りたての濃ゆくて新鮮なお酒そのまま!ってことだface05


というわけで高砂の、創業当時から伝承されている山廃仕込みのお酒の~この時期だけの数量限定品icon12
トロッとした濃厚甘口(日本酒度はマイナス3、酸度は1.5、静岡酵母NEW-5を使用)で、お米の旨みと乳酸の酸味が感じられてとても美味しいですemoji01
私も大好きicon06

一升瓶(1.8L)は3,899円で、四合瓶(720ml)は1,980円です。(10%税込)


オンラインショップの以下ページからでも通販購入いただけますface02
→ 【高砂 山廃純米吟醸 あらばしり - 鈴木酒店★オンラインショップ】


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2024年03月08日 20:06
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幻の酒米と呼ばれてる愛山を使った、通常の3倍の速度で完売する『赤い正雪』と呼ばれてる(呼ばれてない)正雪が今年も入荷してきたぞ!精米歩合50%なので実はスペックもコスパもヤバめだface25



【正雪 純米吟嬢 愛山】


そう、使っているお米というのが「幻の酒米」とか「酒米のダイヤモンド」と名高いの「愛山(あいやま)」icon21
酒米にご興味ある方はこちらの図を参照 → 【酒造好適米の系譜図、まとめてみた】

その愛山を贅沢にも精米歩合50%の純米吟醸icon12 精米50%ということはつまり規格的には実は純米大吟醸と名乗ってもいいスペックなのですface25
その味わいは愛山特有の甘美さと正雪の優しいフルーティさとが相まってまるで果実のよ~にジューシーだface05


正雪の季節限定品はどれも人気で直ぐに品切れちゃうのだけど、その中でもこの赤い正雪は更に貴重な限定品だと言えますemoji01
スペックとしては日本酒度は甘さ辛さ中間あたりの+0.4、酸度はややすっきりめの1.1、アルコール度数は15~16度です。
価格は一升瓶(1.8L)は3,870円、四合瓶(720ml)は1,935円。(10%税込)


純米大吟醸クラスのスペックだし愛山だしでホントこの価格はお得icon22
特に愛山好きな方はぜひです♪


オンラインショップの以下ページからでもご購入いただけますface02
 → 【正雪 純米吟醸 愛山 - 鈴木酒店★オンラインショップ】



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2024年03月07日 19:53
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裏世界のトレーダーからこっそりゲットしたレアなタルトチェリーピンクグァバを惜しげもなく投入した、苦みがほぼなくてベリー感が爽やかなサワービールだ!



【WCB Black Market Trader(ブラック・マーケット・トレーダー)】


『West Coast Brewing(ウエストコーストブルーイング)』はここ静岡市駿河区用宗(もちむね)にあるクラフトビール醸造所で、そのビールのほぼ全てのラベルにはHop Dude(ホップデュード)という名前の可愛らしいマスコットキャラクターが描かれてますが~、今回は裏世界のマーケットで悪い商売してる系なトレーダーが登場だface08
カバンの中もヤバいけど、コートの裏にあるホップがかなりヤバそうだemoji01

そんなトレーダーからゲットしたのはタルトチェリーピンクグァバicon12

酸味が強くないベリー系な香りと爽やかな味わい。苦みもほとんどなくてとにかく爽やかなジュース感覚で飲みやすいicon22
アルコール度数も5.5%と低めなのも飲みやすい要因だなと♪
としてブラックマーケット出ながらも、コイツの色はとにかくピンクで可愛い系だった。


500ml缶で1本1,040円です。(10%税込)
原材料:麦芽(外国製造)、グアバ果汁、チェリー果汁、オーツ麦、ホップ、酸味料
アルコール度数:5.5% ※種別的には「発泡酒」の扱い(麦芽使用比率50%以上)


オンラインショップの以下ページからでも通販購入いただけますface02
→ 【WCB ブラック・マーケット・トレーダー - 鈴木酒店★オンラインショップ】



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2024年03月06日 12:18
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大変お待たせしました(^o^)/ この時期になるとたくさんのお客様から「まだぁ~?」とお問い合せをいただいてますw
今年もその『最高ランクの酒粕』が入荷ですface25



【志太泉 純米大吟醸の酒粕】


まず当店で12月に入ってから販売してる今期の『志太泉の(通常の)酒粕』は幅広い年齢層の皆さんにとても人気で、この時期の当店イチオシ商品でありますface02
特に女性には人気で、やっぱり「甘酒」ですかね、これで甘酒作るとホント美味しいですもんね~icon06 美容にも良いみたいだし、基本的に毎年「酒粕や甘酒ブーム」ですしねw


そしてお待たせしましたemoji01

酒蔵での酒造りも終盤になってきますと最高クラスのお酒『純米大吟醸』を搾り始めるんですが、もちろんそのお酒からも酒粕はできるわけで、これがまたとても貴重な物だったりするわけなんですicon23

パッと見の見た目は普通のとあまり変わらないんだけど、お米は酒米の王様と呼ばれているあの『山田錦』を使っていて、その精米歩合は40%です!(米粒の周り6割を削り落としている)
そして搾り方は力を込めずゆるく搾っているのでお酒も残っているし米粒が分かるほど残っていたり逆にぼろぼろしてたりもしますw
でもとにかく純米大吟醸らしい華やかで良い香りですface05

(使用してる麹菌の関係で保存中に茶色くなる場合も有りますがそれは問題は無いとのことです)


さて価格は1袋たっぷりの500グラム入れてあって380円emoji01 (8%税込)
正直めちゃ安です、今年も安くしちゃってますface25

ぜひこの最高クラスのこの志太泉の酒粕で甘酒作って味わってみて下さい♪
無くなり次第即終了の数量限定品ですのでお早くicon23


オンラインショップの以下ページからでも通販購入いただけますface02
→ 【志太泉の純米大吟醸の酒粕 - 鈴木酒店★オンラインショップ】


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2024年03月01日 20:20
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一週間前の事となりますが、毎年2月23日は『静岡県の地酒でみんなで乾杯しよう♪』という県内同時多発的な酒行事が県内各所でありました♪ 皆さんも一緒に乾杯していただけましたか?face02

当店の裏鈴木酒店でもそのしずカパを今年も開催いたしましたicon12



【第12回 しずカパ in 裏鈴木酒店】


今年で開催12年目となるこの酒イベントicon12

イベントと言っても会場とか乾杯時刻とか決まっているわけではなく基本的には自由なんですw 居酒屋や酒店やホテルとかで行う所もあれば~、ご自宅でご家族との乾杯だったりおひとり様の乾杯だってもOKicon23

詳しくは以下の事前紹介記事でもご覧いただけたらと思います
こちら → 【2.23 静岡県の地酒で乾杯しよう!の『しずカパ』】



さて当店でのしずカパは、静岡県の酒米『誉富士』のお酒を11種類揃えてみましたemoji01

何度もお伝えしてたりしますが今期から新しい品種の『令和誉富士』という酒米に変更となっており、11種類のうち9種類がその新しい誉富士で、2種類は今までの誉富士となっている、ちょっと変わった飲み比べな感じですw

昨年までもその令和誉富士のお米で何度も試験醸造されてきてたので私も結構いろんなのを飲んで来てたのですが、今期正式に醸造された令和誉富士のお酒を飲んでみても結構イケる感じでこの飲み比べとっても楽しかったですface02
参加下さった皆さんも「誉富士ファンの人ばかり」だったので、いきなりこれだけの飲み比べができることにとっても喜んでくれてましたicon12


というわけで今回も当店でのしずカパに駆け付けて参加して下さった皆さん本当にありがとうございましたm(__)m
また、県内各地でこのしずカパに参加された皆さんもお疲れ様でした♪

来年のしずカパもみんなで乾杯しましょうねicon06



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2024年02月23日 12:54
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4年前からリリースされてる花ラベルがとっても可愛い英君のフラワーが今年は早速入荷! 北海道産の酒米「きたしずく」を使用した、なかなか貴重な限定品だぞface02



【英君 特別純米 flower(フラワー)】


4年前に登場した時はほんと一瞬で完売してしまった幻のお花ラベルの英君emoji49
(実はその時とはラベルが少~し変わってたりしますw → 【前のはこれ】


そのスペックは北海道産の貴重な酒米である「きたしずく」を使用し、精米歩合は60%の特別純米酒。日本酒度はほんの~り辛口気味な+2で、酸度は少し高めの1.6、アルコール度数は15度で、静岡酵母は珍しい5MT-14というのを使っています。
また、生酒とか原酒とかではなく、火入れと加水をしてあるお酒となってますface17
実は英君の今期の新酒の中では「火入れの新酒第一弾」だったりもするんですよね♪

価格は一升瓶(1.8L)が2,970円で、四合瓶(720ml)が1,485円です。(10%税込)


リリース当初は『春向けのお酒』として、時期的にはもう少しあとで出荷開始となっていたですが昨年からは立春前後の~、春の兆しが見て始めた頃の発売となった感じですicon23

とは言え、製造本数が少ない限定品なので春までにはだいたい完売してしまう商品です。今から確保しておいて春に備える♪というのもありかと思いまーすface25


オンラインショップの以下ページからでも通販購入いただけますface02
→ 【英君 特別純米 flower - 鈴木酒店★オンラインショップ】



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2024年02月22日 18:10
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今年で12年目となる酒イベント♪ 今年も体調管理とかに気を配りながら静岡地酒で乾杯しようぜ! またその写真を送ればなんと30名様に賞品のお酒が当たるぞicon06

ちなみに2月23日は天皇誕生日でもあるけど「富士山の日」でもありま~すface02



【第十二回 しずカパ 2024】
 - 富士山の日は静岡県の地酒で乾杯! -


実は毎年当店の裏の部屋も乾杯会場のひとつとして参加してて(第一回目の時から!)、揃えるお酒の種類にはちょこっと自信有りだったりいたしますface17



改めて説明しますと、2月23日は「富士山の日」ということでせっかくなのでこの日にみんなで静岡県の美味しい地酒で同時乾杯しよう!っていうイベントがこのしずカパですicon22

富士山の名前が付いた「誉富士」(ほまれふじ)という~静岡県で開発した酒米の地酒が県内にはた~くさんあるのでそれで乾杯するのもオススメでありますicon06


乾杯時刻はとくに決まっていなくて自由ですicon12
乾杯場所も例年のような県内各地のいろんなお店(居酒屋、酒店、ホテル、団体など)といった特定のお店で行うわけではなくて基本的に自主開催な感じで自由ですw
なのでおひとり様の乾杯でも、ご自宅でご家族との乾杯でもOKface02





そして今年もですが、その乾杯写真をメール等で応募することで『抽選で30名に静岡県の地酒プレゼント!』という参加企画がありますemoji01
応募する人かなり少ないっぽいので当たる確率は高いと思いますw
詳しくはこちらの公式サイト → 【しずカパ - 静岡県小売酒販組合連合会】
■応募先メアド: sizuokakenren@yahoo.co.jp
■応募締切:2024年2月29日 23:59まで



というわけで今年も居酒屋等の特定の乾杯場所は設定されてなく、各自のタイミングで自由に参加いう形となります。自宅の家呑みでの乾杯写真はもちろんのこと、居酒屋で軽く飲む時の乾杯写真でもOKicon22
こういう状況の中ではありますが~この日は各々の場所で乾杯をして、乾杯の楽しさと美味しい静岡地酒を味わいましょうぞface25


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