これこれ！この真っ赤でカッコイイラベルがまた出るの全裸待機で待っておりましたん(≧∇≦)
志太泉ファンの皆様、6年ぶりだぞ



【志太泉 純米吟醸 愛山】


志太泉酒造さんでは平成19酒造年度(H19BY)から22酒造年度(H22BY)まで同様の純米吟醸愛山を造っていたのですが、良質な愛山の確保が難しくなり6年前から製造を休止していたんです

でも今回、兵庫県小野市のひまわり農産さんから貴重なこの愛山を譲っていただくことになり6年ぶりに復活となった次第
更に半年間の酒蔵での熟成を経てよ～やく発売となりました

事前に予約受け付けしたらたくさんのご予約頂戴致しましたm(_ _)m


さて、幻と呼ばれている貴重なお米の『愛山』（あいやま）については毎度の説明となりますが…、お酒用のお米「酒米」（さかまい）のことで、有名な「山田錦」や「雄町」が先祖にあり、稲穂が倒れやすくて栽培しにくく農家泣かせだったり米自体も溶けやすくて杜氏泣かせだったりします。そして、かの剣菱酒造さんが長い間独占して契約栽培していたりと、まぁいろいろと曰くのある酒米であり貴重で大変高価なこともあり「幻の酒米」なんて言われているわけです
詳しい系譜図はこちら参照　→　【酒造好適米の系譜図、まとめてみた】



なお今回、志太泉さんやってくれました　 ラストのH22BYの時の純米吟醸では精米歩合が55％だったですが～、今回はなんと精米歩合を50％という純米大吟醸！と名乗っても良い規格で仕込んでくれました
日本酒度は+5、酸度は1.3、酵母には吟醸酒向けの静岡酵母HD-1を使用
半年間じっくりと低温貯蔵により、良い感じに味が乗り、深く甘美な味わいです


価格は一升瓶(1.8L)が4,104円で、四合瓶(720ml)が2,052円。（8％税込）
さっきも書いたけど中身は純米大吟醸の規格なのでこの価格はお得すぎるぞ



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