暖かくなったり急にまた寒くなったりとかしてますが、ここ静岡市駿河区の地酒・天虹（てんこう）から早速『夏向けの爽やかな季節限定品』が入荷してきましたよ



【天虹 「涼」 特別純米 生貯蔵】

夏酒ってことでアルコール度数は15度台と少し低めなんです♪


実はこの天虹を造る酒蔵「駿河酒造場」さんでは今期から、なんと全てのお酒に対して、手間と時間が掛かる搾り方の『袋（ふくろ）採り、槽（ふね）搾り』を行っているんです

醗酵したタンクの醪（もろみ）を搾ってお酒と酒粕とに分ける工程において通常は大吟醸とかの特別なお酒に対して行う搾り方でして、搾り器によってギュッと機械的に圧力を掛けて搾るのではなく、醪を酒袋という袋にひとつひとつ丁寧に採り、それを槽というボート状の中に積めていきできるだけ自然の圧力で搾っていく、そう、手間と時間が掛かることをやっているんです
なのでもちろんこのお酒もそう♪

あと『生貯蔵』でもあり、一般的にはお酒って搾った後、貯蔵する前に一度と、次に瓶に詰める時に一度、の計二度「火入れ」という加熱処理をするんだけど生貯蔵酒っていうのは生のまま低温貯蔵し、瓶詰めの時にだけ火入れをするという、一回火入れのことを言います。
これにより、新鮮な風味と爽やかさが残る味わいになるです


使っているお米は美山錦と日本晴で精米歩合60％、日本酒度は+3、酸度は1.2、酵母は協会酵母の901号です。
スッキリとした味わいは食中酒に最適ですよ


価格は一升瓶(1.8L)が2,592円で、四合瓶(720ml)が1,350円。（8％税込）
袋採りの槽搾りになってもお値段変わらずなのがありがたい
夏の時期だけのお酒なのでお早く


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