藤枝市の酒蔵が造っているあの衝撃的な純米みりんの「飛鳥山」
そしてその飛鳥山を造る時に出る搾り粕というのがこの、超貴重なみりん粕なわけね♪
全国から多数の注文頂いてます



【飛鳥山のみりん粕 「こぼれ梅」】


みりんも日本酒同様、醗酵させた醪（もろみ）を搾ったり濾過してから製品化するわけだけど、そこには必ず搾り粕（かす）が出てくるわけで、日本酒なら酒粕なのでみりんなら「みりん粕」なわけです

日本にはみりんを造っている蔵は数十軒しかなく、静岡県では唯一、藤枝市の杉井酒造さんだけなのでとてもとても貴重なシロモノとなります

ちなみに名前がなんで『こぼれ梅』かって言うと、…なんでも、搾った時のみりん粕が満開になった梅の花に似ていることから古くからこぼれ梅って呼ばれているそうですよ。さすが日本人、こんなところにも風情があるですね



さてこのこぼれ梅、…と言うか飛鳥山ですが、静岡県産のもち米を使い、麹に使うお米も静岡県産、そして製造工程で投入する米焼酎自体も杉井酒造さんで造った焼酎という、まさに『オール静岡のみりん』なんですわ。だから間違いなく安心

しかもそのもち米も、いわゆる精米歩合を80％にして米の周りの雑味を削り落としているので、杉井酒造さんのこのこぼれ梅はとにかく真っ白です





それだけじゃなくて優しい香りは全然イヤらしくなく、そのまま食べてみるとこれがまためちゃめちゃ美味しいのですよ

アルコールが5％くらい残っているのでその苦味みたいな後味は少～しあるのだけど、でもしっとりとした食感とほんのり上品な甘さがホント美味しくて、これスイーツっスよスイーツ

このこぼれ梅はそのまま食べてもとっても美味しいのですが、調べてみるとこれ使ったレシピなんかもいろいろあったりします
やっぱりケーキとかクッキーとかが多いみたいだけど、料理の砂糖の替わりの甘味料に使ったり、漬け物の酒粕にこれも混ぜてみたり、…あと酒粕のように甘酒にしたりとか、んまぁいろいろです。醗酵食品ということと、あと、グルテンフリーとかでも注目されている食材みたいです

みりんメーカーの『三河みりん』さんの以下のページにもレシピ集あるのでご参考まで
→　【みりんレシピ集 ｜ 三州三河みりん】



みりん粕は酒粕と比べて、保存による着色の進み具合はゆるやかで、ぐちゅぐちゅに柔らかくなったりはしません。また室温保存も可能ですが、やはり冷蔵保存がベターです。賞味期限は「約6ヶ月」ですが、長期保存する場合は冷凍するのが良いです。

あと、毎年6月中旬頃がみりんを搾る工程があるとのことなので、その時期が一番新鮮と言えば新鮮ではあるわけですが～、でも数ヶ月経過してもだいたいいつも同じ状態です

このこぼれ梅、1袋500グラム入ってて540円。（8％税込）
以下のオンラインショップから全国通販も可能です
…というか、通販で一気に5個10個買われる方も少なくありません♪


とにかく一度味わってみてもらいたいとってもおもしろい物だし『幻の食材』なんて呼ばれてて、全国の料理好きな方や料理の先生などなど、「探してました！」「入荷まだですか？」とのお声もあったりするんですよ♪


静岡の美味しいみりんの、貴重な搾り粕です。いかがですか
なおその美味しいみりんの飛鳥山についてはこちらです　→　【【販売開始】杉錦の純米本みりん 飛鳥山】


ご購入は以下のオンラインショップからでも買えます。また、メールやSNSからでも全国通販承りますのでお気軽にご連絡下さいませ
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