世の中こういう状況でも『美味しい地酒』は順次出来上がってきております(^o^) そして早速の夏酒だけど、天虹の今年のは更に美味しくなっててメロン感ありですよ



【天虹 特別純米 「涼」】

ここ静岡市駿河区の地酒「天虹」（てんこう）

（昨年からの話なので何度もお伝えしてるかもですが）、この天虹を造る酒蔵「駿河酒造場」さんではなんと造っている全てのお酒に対して、手間と時間が掛かる搾り方の『袋取り（ふくろどり）、槽搾り（ふねしぼり）』を行っているんです

醗酵した醪（もろみ）を搾ってお酒と酒粕とに分ける工程において、搾り器によってギュッと機械的に圧力を掛けて搾るのではなく、大吟醸とかの特別なお酒に対して行う搾り方なんです。醪を酒袋という袋にひとつひとつ丁寧に取り、それを槽というボート状の中に積めていきできるだけ自然の圧力で搾っていくという搾り方。こうすることで雑味が出ないで綺麗な味わいのお酒が出来ます


そして実は今年、お酒を造る蔵人関連で大きなニュースがあるのですが～、そのことはもうちょこっとだけ非公開とのお達しが出てますので、公開OKになるまで今しばらくこのニュースはお待ち下さいませ あ、でも今公開できることは～天虹のお酒がよりグレードアップした、です



さて、使っているお米は昨年までは美山錦と日本晴でしたが今年は替わって、スッキリ爽やかで定評のある「五百万石」です♪　精米歩合は60％で、日本酒度は＋5、酸度は1.5、アルコール度数は15～16度です。
なお使ってる酵母も昨年までは協会酵母901号でしたが、今年は静岡酵母です …ただ、静岡酵母のどの種類のかは…非公開とのことでしたｗｗ

というわけで去年までの天虹の夏酒とはちょっと異なります　異なるし秘密事もやや有りますが～、間違いなくレベルが上がってます♪（と思います）
その香りは五百万石らしい穏やかでクリアな感じで、味わいもスッキリ爽やか。そして含み香や後味には心地良い若めのメロンな香りが感じられると思います

価格は一升瓶(1.8L)が2,750円で、四合瓶(720ml)が1,430円。一升瓶はお取り寄せとなりますが、7月頃までは数有りそうなので取り寄せ大歓迎です♪ （10％税込）


繰り返しとなりますが、グレードアップした天虹の夏酒。ぜひ感じてみて下さい


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