4.　3番と同時進行な感じになるかな。ひれを焼きます。


オーブントースターで何分くらいかな。3～5分くらいだった気もしますが、熱量や状況によって変わりますので、ひれの様子をよく見ながら見極めて下さい
結構焦げ目が付くくらいで大丈夫です
ここで焼き具合が甘かったりすると生臭さが出てきてしまうようなので、きつね色になってきてブクブクと焦げてきてから…もうちょっと辛抱して焦がしちゃうくらいの気持ちでいいかもしれないです(笑)

5.　ひれとお酒を出会わせます。


温めておいた土瓶に、カンカンに燗付いてるお酒と、焼き上げたばかりのひれを入れます。そして素早くフタをしましょう

この時、土瓶が冷めていたり温めていないとお酒が急速にぬるくなり、やっぱりアルコールの気化に影響してきます（…たぶん）。

で、このまま2分くらい蒸らします。
…ぶっちゃけ1分でもいいと思うし、3分以上やったってもいいです。自分が「そろそろだろ！」と思ったところが、蒸らしの終了ポイントです

6.　かっこよく言うと、「フランベ」します。


土瓶に火を近づけて…、
はいっ、フタ開けた!! はいっ、火を近づけた!!

…写真分かりますかね？ 土瓶の中から青い炎が立ってます
こうやってアルコールを飛ばしてるわけですね。アルコールを飛ばすと、アルコール感が減った「ふぐひれの出汁スープ」な感じになりますし、フランベをしないと、お酒の感じが少し残った状態と思っていただければと～。
まぁたぶん、そ～んなには変わらないかもなんだけど、せっかくだからフランベしましょうよ、ここまでやったらしちゃいましょうよ

なおこの時、鈴木酒店のマッチを使うのがポイントであること忘れずに　試験に出ます

火に注意しながらまたフタをして蒸らします。…2分くらいでいいんじゃね？

7.　蒸らし終わったら完成です。


ひれの旨みがお酒に染み出し、イイ～感じの色と香ばしい香りです
お酒もまだ温かく、とても心地良く美味しく飲めることかと思いますよ

ひれは…そうですね、もしもう一回使いたい場合は取り出しちゃいましょう。
…ただ、一番搾りの時にだいぶ旨みが出ちゃってしまってるので、二番煎じになるとあっさりとした味わいになります♪


ぶっちゃけ、はい、手間がかかります(笑)。
でも、普段飲んでるお酒が「ひれ酒」という一工夫でこう～も楽しく変身する、『お酒っておもしろいなぁ♪』ってことを感じてもらえたらなぁって思うところであります


次回は『岩魚の骨酒』に挑戦します
…あれも美味しいんだよね～♪