大吟醸クラス
超～贅沢で手がかかってるんだけど、コストパフォーマンス高くってお値段はお手頃なお酒が近日入荷します


【吟醸 特別袋吊り雫酒 生】
清水区由比の「英君酒造」さんのお酒だ

「袋吊り」とか「雫酒」っていうのは『お酒の搾り方』のこと。通常はお酒って「醪」（もろみ）を機械でじわじわ搾ったりいろいろなんだけど、これは、醪を入れた酒袋を吊して、袋に浸透してじんわりしたたり落ちてきた雫だけを集めた、超贅沢なお酒のことなんです
こういうのってすごく手間がかかるから、コンクールとかに出品する特別なお酒とか大吟醸とか、まぁとにかく特別だったり限定だったりするヤツなんですわ

使ってるお米は福井県産五百万石で、精米歩合50％、吟醸用の静岡酵母HD-101（泡なし）で醸され、酒度は+6、酸度は1.4。の生原酒。
雑味がない透明感あふれるフレッシュ＆フルーティーな香りと味わいです

これで四合瓶（720ml）1,710円
一升瓶（1.8L）3,630円も取り寄せ可能です。入荷予定は2月上旬かな。


そうそう
英君酒造さんは今年の造り、平成23酒造年度(23BY)から杜氏が変わりました
岩手県出身の南部杜氏『粒来』(つぶらい)さんで、現在はそれこそ由比に在住です。
今までずっと、英君の古川靖憲杜氏のもとで副杜氏を勤めており、英君のことは熟知している頼れる方です

この、南部流由比杜氏による袋吊り。私も楽しみです