ここ駿河区の地酒にして実は市場にはあまり出回っていない貴重な銘柄のこの天虹。今年の天虹は実は昨年よりもかなりパワーアップしているんです！しかもお値段はそのまま



【天虹 特別純米 ひやおろし】

今年の天虹（てんこう）のお酒（平成30酒造年度・H30BY）はですね、実はその全てが、手間と時間が掛かる搾り方の『袋採り＆槽搾り』で造られているんです そう、高いお酒も安いお酒も
道理で今年の天虹のお酒は全体的にとっても綺麗な味なわけだなと


で、その『袋採り（ふくろどり）、槽搾り（ふねしぼり）』について少し解説しますと、通常の定番酒なんかは『藪田式』(やぶたしき)という大きなジャバラ状の機械を使って圧力掛けて搾るんだけど、「袋採り」というのはまず醗酵した醪（もろみ）を酒袋という袋ひとつひとつに丁寧に採り、それを『佐瀬式』(させしき)という「ボート状のふね」に並べて重ねていくんです。そうやって小分けにされ、より少ない圧力で搾られていくんです、それが「槽搾り」
なので手間と時間がすごく掛かるんだけど、でもこの搾り方だととても綺麗な味わいのお酒となるんです♪

天虹では、『限定品や大吟醸だけじゃなく、今期から全てのお酒をこの搾り方にした』とのことで、そこが今年の天虹の注目なところなのですよ
しかもお値段は以前と変わらずだし



さて、寒い時期に造ったお酒を半年間酒蔵でじっくり貯蔵・熟成させ、味が乗ってきた秋口に発売するお酒というのがこのひやおろし♪　なので味わいはまろやかで秋の味覚にピッタリなんですよ

お米は美山錦と日本晴を使っていて精米歩合は60％、日本酒度は+1、酸度は1.4、酵母は吟醸向けの静岡酵母HD-1を使用しております。
価格は一升瓶(1.8L)が2,592円で、四合瓶(720ml)は1,350円です。（8％税込。ただし一升瓶はお取り寄せとなります、がもう酒蔵では完売してるかも）


スペックアップした天虹の、更に貴重な秋限定のお酒
この機会にぜひ


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