このリスト→ 見てもらうと気付かれるかもしれませんが、「生酛」とか「山廃」っていうのが多めですよね

「生酛」という字は「きもと」と読んで、「酛」という漢字はパソコンによってはうまく表示されなかったりする字だったりもします

そんな「生酛」とは、簡単に言うと『伝統的な醸造方法』のことで、酒蔵の中の自然の乳酸菌を取り入れながらその力で雑菌を抑え、時間をかけて力強いお酒を造っていく、そんな製法なんです
詳しくはこちら。そしてオススメの杉錦もこちら　→　【【入荷】杉錦、生もと仕込みの特別純米】


生酛の醸造には知識も経験も必要だし、そしてリスクも付きもの。
杉井酒造さんではそういったお酒が全体の85～90％くらいもある、静岡県内では異質な酒蔵かもしれない。

でも、だからこそ杉錦には旨みやコクが強めの、力強いものが多く、お燗にしてもへこたれなかったりするんです

…というかね、「酵母を使ってないお酒」とか「精米歩合が92％」とか…、突っ込みどころ満載すぎるお酒があるのがスゴいわけで…、全く、『社長の酒造りがマニアックすぎる！』と言うほかないわけなんですよ(；ﾟДﾟ)





差し入れ。ロシアンルーレットな鉄火巻きや、バケツプリンとか
参加者さんも裏鈴木酒店の遊び方を分かってらっしゃる(ﾟ∀ﾟ)

ちなみに、当店で人気のあのみりん『飛鳥山』をプリンにかけても美味しかったですよ♪


日本酒だけでもすごい量あるので、なかなか焼酎まで行きつけないんですが～、でもせっかくなので香りや味を利いてもらった『芋焼酎の才助』の美味しさにはみんなビックリしてましたね

そう、杉井酒造さんでは焼酎もみりんも造っていて、これらは味わってもらうとだいたい皆さん驚きます。…そう、静岡でもこんなに美味しい芋焼酎やみりんがあるんですよ



そんなこんなで、平日水曜日の裏鈴木酒店。
皆さんのお帰りもいつもより早めな感じ

社長も最後までガッツリいて下さいました。
本当にありがとうございました


鈴木酒店も杉井社長に負けないくらい、マニアックにいきたいと思います