今週水曜日に行った裏鈴木酒店【開運祭り】


ついに『あのお酒』を出す時がやってきたんです
それがこれ、


【大吟醸 波瀬正吉】

「波瀬正吉」（はせ しょうきち）というのは杜氏の名前です。日本で一番最初に、お酒に杜氏の名前を付けたのがこの開運（土井酒造場）だという話もあります。

波瀬杜氏は1968年からずっとこの開運のお酒を造ってきて、杜氏集団「能登杜氏」の四天王の一人と言われる程のプロフェッショナルでしたが、2009年の7月16日に他界されました。
詳しくはこちら　→　【四天王の遺作品 波瀬正吉】


波瀬杜氏の技は蔵に受け継がれており、今でも開運のお酒の中で最高峰の大吟醸にはこの「波瀬正吉」の名が付けられています
そのラベルは上の写真の右側のように「伝」という一文字になります。

では写真左側の「作」はなにかと言うと…、そう、波瀬杜氏ご本人が造った、その当時のお酒ということです
しかもこのお酒は12年前の純米大吟醸になります。めちゃくちゃ貴重



今回揃えた開運は13種類。
どれも製造本数が少ない限定酒だ
（詳しくは右の画像をクリックです）


…で、ですね、こういう声がありました。
「開運ってちょっと苦手なお酒かも」とか「昔ながらのどっしりとした味わいのイメージ」とか。

うん、なんとなく分かります(笑)。
「開運」ってたぶん皆さん、『めでたい絵柄の祝い酒』っていうのをよく目にしてたり飲む機会あるかと思います。
あれは特別本醸造で、燗でも冷やでも若者でもご年配の方でも、どんなシーンでもしっかりとした味わいが出せる開運の定番レギュラー酒といった感じです。


今回はそのレギュラー酒とは味もコンセプトも違った、吟醸系の開運を味わってもらおうと思って、いろいろと揃えてみた次第なのです


…と言うかね、気が付くと無濾過生原酒系が多くなってしまってた
ちと、味わいが濃いめになっちゃいましたね

でも、「愛山」や「山田穂」と言った貴重な酒米（お米）のお酒を含め、酒米の違いを楽しめる内容だったかと思います
酒米に興味あったらぜひこちらを　→　【酒造好適米の系譜図、まとめてみた】



というわけでかなり貴重なラインナップの今回。
平日の水曜日にもかかわらず参加してくれた皆さん、ありがとうございました