番組は、「酒造り」の製法とかについてはやんわりと説明しながら、農口（のぐち）氏の流儀や生き様を焦点にドキュメントしています。

農口氏は77歳（ちなみに昨年亡くなった波瀬氏もほぼ同じ76歳）。…とてもその年齢とは思えないくらいの体つきとタフさです。（でも下戸で全然呑めないらしい…）

私はそんな【常きげん（じょうきげん）】のお酒をまだ呑んだ事がないので分からないのですが、『山廃仕込』が有名みたいです。番組の中でも、
「最初にお米の旨みがフワッと口に広がるが、キレが恐ろしく良い。なんでこんなに旨いんですか？」
と、呑まれた方がおっしゃってました。

現在、静岡で制作中のドキュメンタリー映画【吟醸王国しずおか】の中で「喜久醉」の青島酒造さんもおっしゃっておられましたが、酒造りの最初の過程である、お米の『洗い・浸せき』部分に細心の注意を払っている感じでした。

そして、「磯自慢」の杜氏である多田氏の絶技でもあるように、農口氏もお米一粒一粒に「麹菌」を破精（はぜ）込ますよう真剣勝負をしていました。

左の写真は、お米の中心部分にまで菌糸が到達してる様子。この状態を「突き破精」と言い、理想の状態とのこと。…てか、全てのお米をこの状態にもっていくのが理想、か…

そして農口氏、年齢的にも引退を考えてたりするんだとか…。やはりそういった『世代交代』の時期になってるわけですよね…。「常きげん」の蔵にも、若い蔵人が何人も居て修行されてる様子でしたが…。


杜氏という仕事を60年以上やってきた職人の…、言葉の重さを感じます。

そんな職人も、今回仕込んだ大吟醸は「一番のデキだ！」とおっしゃってました。…気になります、えぇとっても（笑）。
この「常きげん」、…静岡のどっかでも売ってるのかな(^^;