土曜日のこと、三年ぶりに『正雪の会』を開催したのですがその内容というのが「もうこの飲み比べは実現できないであろう」と思われていた…杜氏交替前と後の飲み比べだったのです



【裏鈴木酒店：正雪の会】


コロナ禍になる前はだいたい月一ペースで開催してて計160回を超えてる当店の飲み比べ会「裏鈴木酒店」

でも2020年からはコロナ禍のため基本的には休止をしてて、状況が落ち着いた頃に再開はしてみるもやはり幾度も幾度も延期や再開を繰り返し…今に至ります。
でもだ、前半戦と後半戦の二週（二回）に分け参加人数も半分くらいに変更して先月からまた再開を致しました



今回飲み比べをした正雪は種類的には18種類ではありますが～、実は商品によってはお酒の造り手（つまり杜氏（とうじ））が異なっていたりするのです

右のラインナップ画像をクリックすると拡大するけれども、メインとなるのは現在の杜氏の榮田杜氏によるものでそれが15種類、崎村杜氏によるものが1種類、そして山影杜氏によるものが2種類となってます


当店のブログでもご案内はしていましたが、平成28酒造年度：H28BYまでの正雪は、正雪の味を35年間造り続けてきた大ベテランの山影純悦（やまかげじゅんえつ）杜氏によるもので、翌年平成29酒造年度：H29BYの正雪はその山影杜氏のもとで10年以上修行されていた若手の崎村勉（さきむらつとむ）杜氏で、そして平成30酒造年度：H30BYから正雪を造っているのは榮田秀孝（えいだひでたか）杜氏、となってます

いわずもがな、山影杜氏や崎村杜氏が造った正雪はもう手に入れることはできなく…飲むこともほぼできないと思ったほうがいいでしょう。


その貴重さを知ってか、今回の会は参加者募集したらほぼ一瞬で席が埋まってしまいました！皆さんさすが

そんな皆さんがどう感じたかはそれぞれの胸の内かもですが～、そもそも日本酒の醸造は同じ人が同じスペックの内容で造っても造る度に味が微妙に変わってしまうような本当に難しいものだと思います。そこを「同じ味わいに持っていく」「狙った計画の味に仕上げる」というあたりが造り手の技術であり経験がものを言うのかもで本当に大変な職人仕事かと思います。

ともあれ、山影杜氏が造ったお酒は～5年経ってても凄かったなと(^^;



さておつまみですがこちらが今回の『日本酒向けスペシャルおつまみセット』です



コロナ禍になってからは、葵区北安東にあるテイクアウト専門のどんぶり屋『どんぶりゲッター』さんにお一人様1,500円のおつまみセットをお願いして作っていただいてます
どんぶりゲッターさん、今回もお忙しいところありがとうございました。


というわけで三年前にも開催してたけど、三人の正雪杜氏の飲み比べでした
物理的にもう開催不可能なのが寂しいけれども～、榮田杜氏が造る正雪の飲み比べも今後楽しくなると思います
今回ご参加下さった皆様、ありがとうございましたm(__)m